混合：通過攪拌作用，使比重、粘度不同的物料能夠混合均勻。
攪動：通過攪拌使物料強烈流動，以提高傳熱及傳質速率。
懸�。和ㄟ^攪拌作用，使原來在靜止的液體中會沉降的固體顆�；蛞旱螒腋≡谝后w。
分散：通過攪拌作用，使氣體，液體或固體分散在液體質中，增大不同物相間的接觸面積，加快傳熱和傳質過程。
在流體粘度較低，攪拌器轉速較高的情況下，容易產生漩渦流，漩渦式離心力作用與旋轉的液體所產生的。隨著攪拌器轉速的增加，漩渦可以到達葉輪的位置，將大量空氣帶入，使攪拌器的功率消耗顯著下降，這是漩渦使葉輪局部露出液面的一個現象。當漩渦存在時，軸向的循環速度常低于徑向的循環速率，影響攪拌效果。還有一種情況值得注意，劇烈打旋的液體常引起往復沖動的浪濤，結合漩渦的作用，對攪拌軸將造成起儲存的沖擊力。
為了避免攪拌器在生產工藝過程中攪拌產生漩渦，我們可以按照以下三種方法去減少漩渦流。
1、在容器內安裝擋板，使攪拌體系的流線處于湍流區域，造成從底部到頂的大量循環，也不會產生漩渦，不致對攪拌軸形成往復不平衡的作用力；
2、不安裝在設備的中心線上，實行偏心安裝，可能減少漩渦提高軸向循環速率；
3、全擋板條件，在攪拌罐中增加擋板或其他附件，攪拌器攪拌功率不再增加，此時漩渦基本消失。
